Penelitian ini dilaksanakan di Kecamatan Sokaraja Kabupaten Banyumas. Waktu penelitian ini dimulai dari bulan April 2025. Penelitian ini bertujuan untuk
: 1) Menganalisis karakteristik konsumen sayuran hijau di kawasan Sokaraja. 2) Dapat mengetahui atribut yang mempengaruhi konsumen dalam pembelian sayuran hijau di kawasan Sokaraja. 3) Dapat mengkaji preferensi konsumen dalam pembelian sayuran hijau pada konsumen di Kecamatan Sokaraja.
Metode penelitian yang digunakan yaitu menggunakan metode studi kasus dengan mengambil kasusu di Kecamatan Sokaraja melalui pendekatan Deskriptif Kuantitatif dengan menggunakan kuisioner sebagai instrument utama untuk mengumpulkan data. Data yang digunakan yaitu data primer dan data sekunder. Pengambilan sampel pada peneliatian ini menggunakan metode accidental sampling, yang Dimana jumlah sampel penelitian ini sebanyak 40 konsumen.
Hasil penelitian menyimpulkan bahwa berdasarkan karakteristik konsumen sayuran hijau dikawasan Sokaraja dengan konsumen sebanyak 40 orang sebagian besar berada diusia 31 sampai 50 tahun. Tingkat pendidikan yang ditempusuh konsumen terbanyak pada kategori SD, pekerjaan konsumen terbanyak pada kategori ibu rumah tangga, asupan makanan yang sering dibeli yaitu paling banyak pada kategori sayuran, pengeluaran untuk sayuran sehari-hari paling banyak 20 sampai 30 ribu, sayuran yang sering dibeli konsumen yaitu sayuran daun dan sayuran hijau yang sering dibeli yaitu kangkong, atribut yang mempengaruhi dalam pembelian sayuran hijau pada konsumen di Kecamatan Sokaraja yaitu ketersediaan menu sayuran hijau, tingkat kesegaran, harga, kemudahan dalam pengolahan dan ukuran, preferensi konsumen dalam pembelian sayuran hijau di Kecamatan Sokaraja yaitu sayuran dengan tingkat kesegaran yang segar, kemudahan dalam pengolahan dengan pengolahan mudah, ukuran sayuran kecil, ketersediaan menu sayuran hijau yaitu kangkung dan harga sayuran yang mahal.