Penelitian ini bertujuan untuk : 1) Mengetahui karakteristik sosial ekonomi konsumen getuk goreng di Kecamatan Sokaraja. 2) Mengetahui proses pembelian konsumen terhadap getuk goreng di Kecamatan Sokaraja. 3) Mengetahui apa saja bahan pertimbangan konsumen yang menunjukkan preferensi dalam membeli produk getuk goreng di Kecamatan Sokaraja. 4) Mengetahui preferensi konsumen dalam membeli getuk goreng di Kecamatan Sokaraja.
Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dan kuantitatif dengan menggunakan data primer dan sekunder. Teknik penentuan sampel toko dengan menggunakan purposive sampling dengan beberapa kriteria. Sedangkan teknik penentuan sampel responden menggunakan teknik nonprobability sampling dengan menggunakan accidental sampling yaitu dimana responden dipilih secara acak di lokasi penelitian. Jumlah sampel yang didapatkan yaitu sebanyak 47 responden.
Hasil penelitian ini yaitu : 1) Karakteristik sosial ekonomi responden pada penelitian di toko getuk goreng didominasi oleh kaum perempuan dengan tingkat pendidikan SMA dan Sarjana berusia 35-50. Responden mayoritas bertempat tinggal di luar Kecamatan Sokaraja. 2) Responden membeli getuk goreng mayoritas pada weekdays pukul 12.00–16.00 WIB dengan alasan pembelian karena rasa enak dan untuk oleh-oleh. Rasa yang dibeli responden didominasi oleh rasa original. Sebagian besar responden membeli getuk dengan menggunakan kemasan besek. 3) Atribut yang paling dipertimbangkan dalam pembelian getuk goreng di Kecamatan Sokaraja adalah tekstur. 4) Hasil analisis chi square getuk goreng menunjukkan bahwa seluruh atribut berbeda nyata terhadap preferensi konsumen getuk goreng di Kecamatan Sokaraja. Dilihat dari nilai chi square hitung lebih besar dari chi square tabel pada taraf kepercayaan 95%.