Berbagai penyakit seperti kanker, inflamasi, aterosklerosis, dan
neurodegeneratif terjadi akibat induksi dari radikal bebas. Diperlukan senyawa
antioksidan yang dapat menangkal serangan dari molekul radikal tersebut sehingga
tidak terjadi kerusakan lebih lanjut. Beberapa tanaman yang berperan sebagai
antioksidan adalah umbi bit (Beta vulgaris L.) dan kelopak bunga rosella (Hibiscus
sabdariffa L.). Pada penelitian ini dilakukan uji kombinasi aktivitas antioksidan
ekstrak umbi bit dan ekstrak kelopak bunga rosella dengan metode DPPH serta
menentukan kandungan total fenolnya. Uji kombinasi untuk aktivitas antioksidan
ekstrak umbi bit dan ekstrak bunga rosella yang digunakan yaitu 1:0, 1:1, 1:2, 2:1
dan 0:1 serta kontrol positif berupa vitamin C dengan berbagai konsentrasi
kemudian dihitung nilai konsentrasi sampel yang mampu menghambat 50%
radikal DPPH. Penentuan kandungan total fenol menggunakan metode Folin-
Ciocalteu dan dihitung sebagai GAE (Gallic Acid Equivalent). Kombinasi 1:0
(B:R) memiliki aktivitas antioksidan paling besar dengan nilai IC50 sebesar 435,5
ppm diikuti kombinasi 2:1; 1:1; 1:2; dan 0:1 dengan nilai IC50 masing-masing
449,4 ; 463,5 ; 477,2 ; 493,8 ppm serta vitamin C sebesar 15,5 ppm. Kombinasi
1:0 (B:R) memiliki kandungan senyawa fenol tertinggi sebanyak 22,3 mg GAE/g
diikuti kombinasi 2:1; 1:1; 1:2; dan 0:1 dengan nilai masing-masing 19,3; 17,8;
14,7; 12,6 mg GAE/g sampel. Semakin tinggi kandungan total fenol maka
aktivitas antioksidan juga semakin besar. Penelitian ini menunjukkan bahwa
kombinasi 1:0 memiliki aktivitas antioksidan dan kandungan total fenol yang lebih
besar dibandingkan dengan keempat kombinasi yang lain.