Fraksi etil asetat kulit pisang raja (Musa paradisiaca L.) memiliki aktivitas
antioksidan dengan nilai IC50 50,25 ppm. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui sifat fisik, stabilitas fisik dan aktivitas penangkapan radikal bebas dari
sediaan serum gel fraksi etil asetat kulit pisang raja konsentrasi 0,08 gram; 0,16
gram, 0,24 gram dan tanpa fraksi etil asetat kulit pisang raja. Kulit pisang raja
diekstraksi dengan menggunakan etanol 96% dengan metode maserasi kemudian
dilakukan fraksinasi dengan menggunakan etil asetat. Formulasi serum gel
dilakukan dengan menggunakan carbopol sebagai gelling agent. Serum gel diuji
sifat fisik, stabilitas fisik selama 28 hari diuji aktivitas penangkapan radikal bebas
dengan metode DPPH (1,1-difenil-2-picrylhydrazyl) pada suhu ruang dan suhu
dingin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa serum gel fraksi etil asetat kulit
pisang raja pada suhu ruang dn suhu dingin memenuhi persyaratan pH, viskositas
dan daya sebarnya. Serum gel fraksi etil asetat kulit pisang raja bisa dikatakan
stabil selama 28 hari karena tidak terdapat perubahan yang berarti pada serum gel,
baik itu pH, viskositas, maupun daya sebarnya. Nilai IC50 serum gel fraksi etil
asetat kulit pisang raja dengan konsentrasi 0,08 gram; 0,16 gram, 0,24 gram,
dengan ditambah vitamin c sebagai kontrol positif dan tanpa fraksi etil asetat kulit
pisang raja pada suhu ruang masing-masing sebesar 87,947 μg/ml; 84,297 μg/ml;
71,257 μg/ml; 55,595 μg/ml; dan 205,699 μg/ml. Sedangkan pada suhu dingin
masing-masing yaitu 78,552 μg/ml; 72,778 μg/ml; 70,175 μg/ml, 51,463 μg/ml,
177,549 μg/ml. Uji statistik menggunakan ANOVA satu arah menunjukkan
aktivitas aktivitas penangkapan radikal bebas dari ketiga formula tersebut lebih
lemah dibandingkan dengan kontrol positif dan kontrol fraksi yang digunakan