Penelitian tentang perkembangan endosperma kelapa kopyor masih terbatas, terutama yang menggunakan bahan dari pohon kopyor true-to-type (100% berbuah kopyor). Penelitian ini bertujuan menganalisis perbandingan morfologi dan perkembangan jaringan endosperma antara kelapa Kopyor Cungap Merah (KCM) dan kelapa Cungap Merah (CM) yang memiliki ciri khas warna sabut buah muda berwarna kemerahan. Penelitian dilakukan di Laboratorium Genetika dan Botani Universitas Muhammadiyah Purwokerto pada Mei–September 2025 menggunakan sampel buah nomor 2–13 (interval umur 21 hari). Penomoran buah didasarkan pada urutan terbentuknya buah pada satu tandan. Setiap nomor mewakili perbedaan umur sekitar 21 hari, sehingga buah nomor 2 sampai 13 digunakan untuk menggambarkan tahapan perkembangan buah dari muda sampai mendekati matang. Parameter morfologi yang diamati meliputi ukuran buah, ketebalan tempurung, volume air, dan ketebalan endosperma buah nomor 2-8, sedangkan analisis histologi dilakukan pada bagian ujung dan tengah endosperma dengan membuat sayatan tipis dan diwarnai dengan pewarna Sudan III selama 5 menit dan Toluidine Blue O selama 3 menit, kemudian diamati dengan mikroskop Olympus BX51 yang selanjutnya diambil gambarnya menggunakan kamera Olympus DP74. Hasil gambar dianalisis menggunakan software ImageJ untuk mengukur ketebalan endosperma buahomor 2-8, panjang, lebar, serta ketebalan dinding sel parenkim. Data yang diperleh diuji menggunakan uji T pada Microsoft Excel 2019. Hasil penelitian menunjukkan perkembangan morfologi buah kelapa, termasuk ukuran dan ketebalan endosperma, dipengaruhi oleh umur buah dan mengikuti pola kurva sigmoid. Sedikit berbeda pada pertumbuhan tempurung yang relatif konstan sepanjang perkembangan buah. Tidak ada perbedaan signifikan antara pola perkembangan kelapa kopyor dan normal, meskipun ukuran buah kopyor cenderung lebih kecil. Pembentukan endosperma padat pada kelapa kopyor lebih lambat dan memiliki ukuran sel parenkim yang lebih kecil serta dinding sel yang lebih tipis dibanding kelapa normal.