Penelitian ini dilaksanakan di Desa Capar Kecamatan Salem Kabupaten Brebes dengan waktu penelitian di mulai pada bulan Juli-Oktober 2024 dan pengambilan data dilakukan pada bulan September 2024. Penelitian ini bertujuan untuk : 1.) Memahami struktur pasar pada pemasaran kopi di Desa Capar 2.) Menganalisis perilaku pasar terkait pemasaran kopi di Desa Capar 3.) Untuk mengetahui kinerja pasar dalam pemasaran kopi di Desa Capar. Metode yang digunakan adalah analisis studi kasus deskriptif kuantitatif dan kualitaitif. Metode pengambilan sampel berbasis probability sampling yang menggunkan teknik simple random sampling serta pendekatan rumus Solvin. Jumlah sampel pada penelitian ini adalah 54 responden, terdiri dari petani kopi, pedagang pengecer, pedagang pengumpul, industri pengolah kopi, pedagang besar, tengkulak dan pedagang luar daerah. Hasil dari penelitian ini yaitu karakteristik dari responden petani kopi didominasi oleh perempuan dengan usia sekitar 48-55 tahun, pendidikan terakhir SD/Sederajat, luas lahan 0,02-0,1 Ha, tanggungan keluarga 2-4 orang dan pengalaman bertani 1-10 tahun. Pedagang pengumpul berusia 34-55 tahun dengan tingkat pendidikan SD/Sederajat, didominasi oleh laki-laki, pengalaman berdagang kopi 3-12 tahun dengan tanggungan keluarga 2-4 tahun. Pedagang Pengecer berusia 37-48 tahun, pendiidkan terakhir SD/Sederajat didominasi oleh perempuan, pengalaman berdagang kopi 3-14 tahun, pekerjaan sampingan wiraswasta dengan tanggungan keluarga 2-4 tahun. Hasil analisis pangsa pasar dan rasio konsentrasi (CR4) pada pedagang pengumpul sebesar 90,30% dan pedagang pengecer 83,86% menunjukan bahwa struktur pasar pada pemasaran kopi termasuk kedalam pasar oligopsoni ketat dan terkonsentrasi kuat. Untuk hasil analisis MES baik pada pedagang pengumpul dan pedagang pengecer terdapat hambatan masuk pasar dalam pemasaran kopi di Desa Capar. Perilaku pasar pada pemasaran kopi di Desa Capar memiliki tiga pola saluran pemasaran. Untuk penentuan harga petani hanya berperan sebagai price taker (penerima harga) sehingga posisi tawar menawar rendah. Kinerja pasar pada pemasaran kopi di Desa Capar berdasarkan perhitungan margin pemasaran, farmer’s share dan efisiensi pemasaran pada setiap saluran pemasaran. Margin terendah berada pada saluran II yaittu sebesar Rp 8.000/Kg. Untuk farmer’s share tertinggi yaitu pada saluran II yaitu sebesar 90%. Dan untuk efisinsi pemasaran saluran yang paling efisien adalah saluran III yaitu sebesar 5,17%.