Latar Belakang: Nitrit merupakan bahan tambahan pangan pada produk olahan daging untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme dan mempertahankan warna merah. Namun, penggunaannya dibatasi maksimum 30 mg/kg sesuai Peraturan Kepala BPOM No. 36 Tahun 2013 karena berpotensi membentuk nitrosamin yang bersifat karsinogenik. Metode Spektrofotometri UV-Vis digunakan untuk analisis nitrit dengan tingkat akurasi tinggi, tetapi memerlukan peralatan laboratorium serta kurang efisien untuk pengujian lapangan. Microfluidic Paper-Based Analytical Devices (μPADs) menjadi alternatif analisis berbasis kertas dengan saluran mikro yang memanfaatkan aksi kapiler, memungkinkan deteksi nitrit secara kolorimetri melalui perubahan warna yang dapat dibaca secara visual maupun digital, sehingga berpotensi menjadi metode cepat untuk pengujian nitrit di lapangan. Metode: Perangkat μPADs dibuat dari kertas whatman nomor dua yang direaksikan dengan penambahan reagen griess dan batas hidrofobik berupa spidol permanen yang memiliki 3 area deteksi dengan diameter 0,7 cm. Validasi metode μPADs meliputi penentuan linearitas, LOD, LOQ, presisi, serta uji akurasi. Hasil: Waktu respon optimum dari metode ini yaitu 10 sampai 15 menit. Linearitas terbaik diperoleh dari intensitas red dengan persamaan regresi linear y = 0,4607x + 3,9658 dengan nilai R2 0,99331, nilai LOD 0,89 ppm dan nilai LOQ 2,99 ppm, sedangkan nilai presisi baik karena diperoleh nilai RSD < 2%. Pengukuran kadar nitrit dalam sampel menggunakan metode dikembangkan dan metode Spektrofotometri UV-Vis sebagai metode μPADs dan metode Spektrofotometri UV-Vis. Kesimpulan: Dari hasil validasi metode dapat disimpulkan bahwa metode μPADs dapat diterapkan untuk analisis kadar nitrit, karena metode μPADs diperoleh hasil kadar nitrit tidak jauh berbeda dengan metode yang sudah divalidasi yaitu metode Spektrofotometri UV-Vis.