Jajanan pasar kue basah merupakan salah satu jenis makanan yang dikenal dan
banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Angka kejadian KLB keracunan pangan pangan
jajanan sebanyak 12 kejadian, salah satu penyebabnya adalah kontaminasi pada
makanan jajanan. Penyebab kontaminasi pada makanan adalah cemaran mikroba,
cemaran mikroba merupakan penyebab utama tidak terpenuhinya syarat pada pangan
jajanan di Indonesia salah satunya disebabkan oleh Escherichia coli dan Salmonella
sp. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya cemaran bakteri, jumlah bakteri,
dan identifikasi bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp pada jajanan pasar yang
dijual di pasar tradisional dan semi modern di kabupaten Banyumas. Metode yang
digunakan pada penelitian ini observasional deskriptif untuk mengetahui jumlah
bakteri dan adanya bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp pada makanan jajanan
pasar dengan menggunakan metode TPC, isolasi pada media, dan uji biokimia.
Hasil Penelitian menunjukan dari 8 sampel jajanan pasar kue basah di pasar
tradisional dan pasar semi modern Kabupaten Banyumas pada penelitian ini
didapatkan 4 sampel yang ditumbuhi bakteri E. coli dan tidak ada sampel yang
ditumbuhi bakteri Salmonella sp. Hasil perhitungan jumlah bakteri pada media PCA
dari 8 sampel jajanan pasar kue basah, 4 sampel jajanan pasar kue basah tidak sesuai
dengan ketentuan SNI 7388 tahun 2009 yang terdiri dari 3 pasar tradisional dan 1
pasar semi modern.