Pemutihan gigi adalah suatu cara pemutihan kembali gigi yang berubah warna
sampai mendekati warna alami gigi dengan proses perbaikan secara kimiawi yang
tujuan utamanya adalah mengembalikan fungsi estetika pada seseorang. Stroberi
adalah salah satu bahan alami yang saat ini dapat digunakan untuk memutihkan
kembali gigi-gigi yang telah berubah warna karena mengandung asam elagat dan
asam malat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formula yang efektif dan
potensi ekstrak etanol buah stroberi dalam proses memutihkan gigi. Jenis
penelitian kuantatif dengan metode penelitian eksperimental laboratorium dengan
uji in vitro menggunakan gigi sapi. Gel akan diuji kestabilannya menggunakan
Freeze-thaw cycling selama 6 hari. selanjutnya gel ekstrak etanol akan diuji
khasiatnya selama 12 hari dengan perlakuan 3 x sehari selama 5 menit dan 8 jam
per hari. Selanjutnya dilihat perubahan warnanya menggunakan Shade guide
(VITAPAN classical). Hasil yang didapat gel tidak mengalami perubahan sabilitas
sebelum dan sesudah uji. Berdasarkan selisih skala warna pamakaian gel 3x sehari
memiliki selisih yang paling besar. Selanjutnya di analisis menggunakan
Wilcoxon Sign Rank test (p≤0,05) terdapat perbedaan yang signifikan antara
sebelum aplikasi dan sesudah. Selanjutnya analisis dengan Kruskal-wallis
(p≤0,05) menunjukan tidak ada perbedaan antara gel ekstrak stroberi dengan
kontrol positif.