UL HAQQI, MUHAMAD ZIA (2017) IDENTIFIKASI KOMPONEN KIMIA DAN POTENSI KOMBINASI MINYAK ATSIRI JAHE GAJAH (Zingiber officinale Roscoe) DAN SERAI (Cymbopogon citratus) SEBAGAI PENGAWET ALAMI DAGING AYAM. Bachelor thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO.

[thumbnail of COVER_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf]
Preview
Text
COVER_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf

Download (1MB) | Preview
[thumbnail of BAB I_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf]
Preview
Text
BAB I_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf

Download (631kB) | Preview
[thumbnail of BAB II_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf]
Preview
Text
BAB II_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf

Download (773kB) | Preview
[thumbnail of BAB III_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf] Text
BAB III_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (733kB)
[thumbnail of BAB IV_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf] Text
BAB IV_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB)
[thumbnail of BAB V_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf] Text
BAB V_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (806kB)
[thumbnail of DAFTAR PUSTAKA_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf]
Preview
Text
DAFTAR PUSTAKA_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf

Download (723kB) | Preview
[thumbnail of LAMPIRAN_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf] Text
LAMPIRAN_MUHAMAD ZIA UL HAQQI_FARMASI'17.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (3MB)

Abstract

Minyak atsiri jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) dan serai (Cymbopogon
citratus) telah terbukti memiliki aktivitas antimikroba. Tujuan dari penelitian ini
untuk mengetahui kandungan kimia yang terdapat dalam minyak atsiri jahe gajah
dan serai, serta mengetahui potensi kombinasi minyak atsiri jahe gajah dan
minyak atsiri serai sebagai bahan pengawet alami pada daging ayam. Analisis
kandungan kimia dilakukan dengan alat Gas Cromatography Mass Spectrometer
(GCMS). Uji potensi sebagai pengawet makanan dilakukan dengan metode uji
organoleptis dan perhitungan jumlah koloni bakteri secara langsung dari sampel
pada media Nutrient Agar (NA). Komponen terbesar minyak atsiri jahe gajah
yaitu α-curcumena (30,12%), kampena (13,93%) dan zingeberena (13,82%).
Komponen terbesar minyak atsiri serai yaitu geranil asetat (19,72%), geraniol
(19,06%) dan sitronelal (17,83%). Kombinasi minyak atsiri jahe gajah dan serai
memiliki potensi sebagai pengawet alami pada daging ayam yang lebih baik
dibandingkan dengan minyak atsiri secara tunggal. Kombinasi minyak atsiri jahe
gajah dan serai dengan konsentrasi 0,2:2% dapat mengawetkan daging ayam
selama 15 hari dan dapat memperpanjang waktu simpan daging ayam selama 6
hari pada suhu 2-7 ° C.

Dosen Pembimbing: unspecified | unspecified
Item Type: Thesis (Bachelor)
Additional Information: Pembimbing: Dwi Hartanti, M. Farm., Apt dan Alwani Hamad, S.T., M.Sc.
Uncontrolled Keywords: GCMS, Minyak atsiri, Zingiber officinale Roscoe, Cymbopogon citratus, Pengawet makanan
Subjects: R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions: Fakultas Farmasi > Farmasi S1
Depositing User: Iin Hayuningtyas
Date Deposited: 24 Jul 2017 00:31
Last Modified: 24 Jul 2017 00:31
URI: http://repository.ump.ac.id/id/eprint/2873

Actions (login required)

View Item View Item