Penelitian tentang Isolasi dan Identifikasi Kapang pada Tepung
Tapioka di Desa Pakujati Kecamatan Paguyangan Kabupaten Brebes telah
dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi dan Lingkungan Universitas
Muhammadiyah Purwokerto pada bulan Agustus-Oktober 2010. Penelitian ini
bertujuan untuk memperoleh isolat kapang yang tumbuh pada tepung tapioka.
Metode yang digunakan adalah metode survei dengan pengambilan sampel di
pabrik pembuatan tepung tapioka di Desa Pakujati Kecamatan Paguyangan
Kabupaten Brebes. Pengambilan sampel dilakukan satu kali. Isolasi Kapang
dilakukan menggunakan medium PDA (Potato Dextrose Agar), sedangkan
Identifikasi kapang secara makroskopis dan mikroskopis menggunakan
medium CDA (Czapeks Dox Agar). Identifikasi dilakukan menggunakan
kunci Identifikasi dari Raper & Fennell (1965) dan Samson, dkk (1995). Data
yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis Deskriptif Kualitatif. Hasil
penelitian menunjukkan terdapat enam isolat dari tiga genus kapang yang
berhasil diidentifikasi yaitu : satu isolat dari genus Absidia sp, dua isolat dari
genus Oidiodendron sp dan tiga isolat dari genus Penicillium sp.