Edible film strip kompleks inklusi β-Siklodekstrin minyak cengkeh merupakan potongan lapisan tipis transparan yang dibentuk dengan bahan dasar protein dan dan polosakarida yaitu HPMC dan pati jagung yang aman dikonsumsi sebagai bahan tambahan. Cengkeh merupakan salah satu tanaman dari alam yang dapat digunakan sebagai penekan pertumbuhan bakteri khususnya bakteri penyebab bau mulut yang biasa disebut dengan halitosis. Bakteri penyebabnya adalah Streptococcus mutans. Untuk peningkatan kelarutan minyak cengkeh pada sediaan edible film pada penelitian ini dilakukan pembuatan optimasi kompleks inklusi minyak bunga cengkeh dengan β-Siklodekstrin dengan kriteria nilai yield menggunakan metode D-Optimal Design. Optimasi sediaan edible dilakukan menggunakan metode D-Optimal Design dengan sifat mekanik elongation at break dan kelarutan. Formula optimum diperoleh berdasarkan nilai desirability yang mendekati 1. Hasil penelitian formula optimum kompleks inklusi BSD – minyak bunga cengkeh dengan nilai desirability 1 dan nilai yield 89,36%. Hasil formula optimum sediaan kompleks inklusi edible film dengan komposisi HPMC 1% dan pati jagung 5% dengan nilai desirability 0,964. Pada komposisi tersebut dihasilkan nilai elogation at break 16,25 % dan kelarutan sebesar 51,60 %. Hasil uji aktivitas bakteri S. mutans menggunakan SPSS dihasilkan nilai sig. 0,865 > 0,05 hasil berdistribusi normal, uji homogenitas dihasilkan nilai sig. 0,008 < 0,05 hasil tidak homogen, kemudian uji dilakukan dengan uji Kruskal-Wallis diperoleh hasil Asymp.sig 0,000 < 0,005. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa kombinasi HPMC 1% dan pati jagung 5% pada formula optimum kompleks inklusi edible film strip minyak cengkeh dan memiliki aktivitas bakteri S. mutans sebesar 9,65 mm.