CV Muara Abadi merupakan salah satu industri gula merah yang berada di kabupaten Banyumas. Permintaan produk gula merah di CV Muara Abadi sering kali lebih rendah dibanding tingkat produksinya, hal tersebut juga dapat terjadi ketika tingkat kebutuhan pasar lebih tinggi dibanding tingkat produksi gula merah, yang berakibat ketersediaan barang yang tidak terjual. Hambatan dalam proses pendugaan tingkat hasil produksi merupakan permasalahan yang banyak dialami oleh pebisnis gula merah di Banyumas. Untuk membantu memprediksi hasil produksi diperlukan adanya teknik untuk meramalkan tingkat produksi dalam suatu periode dengan kurun waktu satu minggu. Maka dilakukan penelitian dan perancangan sistem peramalan atau forecasting dengan metode yang digunakan dalam memprediksi hasil produksi gula merah adalah K-Nearest Neighbor dengan pendekatan jarak Minkowski dan preprocessing data z-score normalization. Data set yang digunakan merupakan data hasil produksi dari bulan maret 2019 sampai dengan bulan Februari 2022 yang telah diakumulasi per minggu sebanyak 144 record data. Data set tersebut dilakukan pemecahan menjadi data training dan data testing menggunakan spit validation dengan perbandingan 8:2. Hasil penelitian menunjukkan metode K-Nearest Neighbor dengan preprocessing z-score normalization dan pendekatan jarak Minkowski dapat menaikan akurasi (memperkecil margin error) sebesar 21.1% sampai dengan 96,7% dibandingkan dengan K-Nearest Neighbor konvensional.