Penelitian ini bertujuan untuk: 1) Mengetahui karakteristik sosial ekonomi anggota KUB Sari Rempah di Desa Ketanda Kecamatan Sumpiuh Kabupaten Banyumas. 2) Menganalisis besar pendapatan usaha gula rempah yang diterima anggota KUB Sari Rempah di Desa Ketanda Kecamatan Sumpiuh Kabupaten Banyumas. 3) Menganalisis besar nilai tambah gula rempah yang diperoleh anggota KUB Sari Rempah di Desa Ketanda Kecamatan Sumpiuh Kabupaten Banyumas. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif. Data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Sampel pada penelitian ini adalah responden dari anggota KUB Sari Rempah di Kecamatan Sumpiuh Kabupaten Banyumas yang berjumlah 10 orang. Hasil dari penelitian ini adalah: 1) Karakteristik sosial ekonomi anggota KUB Sari Rempah di Desa Ketanda Kecamatan Sumpiuh Kabupaten Banyumas berdasarkan umur responden tergolong umur produktif yaitu antara umur 42 – 59 tahun. Tingkat pendidikan anggota KUB Sari Rempah yaitu 80% responden dilatar belakangi pendidikan yang masih dalam kriteria rendah. Lama usaha dalam pengolahan nira kelapa menjadi produk gula rempah anggota KUB Sari Rempah yaitu berkisar antara 3 – 7 tahun. 2) Pendapatan yang diterima anggota KUB Sari Rempah untuk gula rempah varian rasa jahe merah adalah sebesar Rp 191.533,92 dalam sekali produksi. Sedangkan gula rempah varian rasa temulawak pendapatan diperoleh pendapatan sebesar Rp 190.833,16 dan gula rempah varian rasa jahe emprit diperoleh pendapatan sebesar Rp 193.895,32. 3) Nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan nira kelapa menjadi produk gula rempah anggota KUB Sari Rempah untuk varian rasa jahe merah yaitu sebesar Rp 1.608,5 dengan rasio sebesar 15,46%. Sedangkan nilai tambah gula rempah varian rasa temulawak sebesar Rp 907,74 dengan rasio sebesar 8,72% dan untuk nilai tambah varian rasa jahe emprit yaitu sebesar Rp 3.969,9 dengan rasio sebesar 38,17%.