Monosodium glutamat (MSG) merupakan garam natrium asam glutamat yang secara alami berasal dari protein nabati maupun hewani dan memiliki sifat sebagai penegas rasa (taste enhancer). Selama ini penggunaan MSG di berbagai negara mengalami peningkatan ±1 g/hari dan dapat berdampak pada kerusakan sel terhadap beberapa organ. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui efek pemberian MSG terhadap gambaran histologi hepar tikus putih (Rattus norvegicus) galur Wistar. Rancangan yang digunakan yaitu Postest Only Control Group Design yang terdiri atas 4 kelompok, sebagai kontrol dan perlakuan MSG dosis 5 g/kg BB, 10 g/kg BB, dan 15 g/kg BB selama 14 hari secara per oral. Masing-masing kelompok terdiri atas 6 ekor tikus putih jantan (Rattus norvegicus) galur Wistar usia 2-3 bulan dengan berat 200 – 250 gram dalam keadaan sehat. Setelah 14 hari perlakuan dilakukan pengambilan hepar tikus dan pembuatan preparat histologi dengan metode paraffin. Data dianalisis dengan uji Kruskal-Wallis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelompok kontrol tidak ada abnormalitas pada histologi hepar, sedangkan kelompok P1 ditemukan abnormalitas sel sebesar 40,5 (40-43)% dan P2 abnormalitas sel sebesar 52,5 (27-56)%. Kelompok P3 menunjukkan kerusakan sel hepar paling signifikan, yaitu sebesar 60 (59-62)%. Hasil analisis uji Kruskal-Wallis menunjukkan adanya perbedaan signifikan p= 0,034 antara abnormalitas sel dengan tingkat dosis MSG (p value < 0,05). Kesimpulan dari penelitian ini pemberian MSG dengan dosis bertingkat dapat menyebabkan kerusakan sel hepar berupa degenerasi dan nekrosis. Pemberian dosis MSG 15 g/kg BB selama 14 hari menunjukkan kerusakan sel hepar paling signifikan sebesar 60 (59-62)%.