Mie instan impor merupakan salah satu produk impor yang banyak dicurigai oleh
masyarakat, karena banyak yang tidak mencantumkan label kehalalan yang menjadi
suatu indikasi produk makanan mengandung bahan non-halal atau tidak.
Kontaminasi babi dalam produk makanan menjadi permasalahan bagi umat Islam
yang dilarang mengkonsumsi babi karena merupakan bahan non-halal. Studi
kehalalan menjadi penting dalam permasalahan tersebut untuk membantu
masyarakat memilih produk halal. Salah satu metode yang dapat digunakan untuk
mendeteksi kandungan lemak / minyak babi yaitu menggunakan Spektroskopi
Fourier Transform Infra Red (FTIR) yang dikombinasikan dengan Principal
Component Analysis (PCA) dan Partial Least Square (PLS). Spektrum hasil
analisis FTIR yang didapatkan dari studi ini dengan rentang bilangan gelombang
4000 – 650 cm-1 menunjukkan 2 daerah bilangan gelombang khas minyak babi,
yaitu 1226,73 dan 1111 cm-1. Model PCA secara kualitatif pada minyak babi,
menghasilkan score plot yang menunjukkan terpisahnya minyak babi dan minyak
kedelai di kuadran yang berbeda. Model PLS secara kuantitatif menghasilkan
persamaan Y = 0,9921x + 0,3963 dengan nilai R2 0,992103 ; nilai RMSEP 0,0072
dan nilai RMSEC 2,1998. Analisis regresi PLS pada LOD mampu mendeteksi
minyak babi dalam minyak kedelai pada konsentrasi terkecil yaitu 1%. Analisis dari
kelima merek sampel menggunakan PCA menunjukkan tidak ada sampel yang
mengandung minyak babi.