UJI AKTIVITAS PERASAN DAUN CALINCING (Oxalis Barreileri L) DALAM MENURUNKAN pH SEBAGAI UPAYA DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN BAKTERI Pseudomonas cocovenenans PADA TEMPE BONGKREK

ASIH, LINTANG KARTIKO (2017) UJI AKTIVITAS PERASAN DAUN CALINCING (Oxalis Barreileri L) DALAM MENURUNKAN pH SEBAGAI UPAYA DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN BAKTERI Pseudomonas cocovenenans PADA TEMPE BONGKREK. Bachelor thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO.

[img]
Preview
Text
COVER_LINTANG KARTIKO ASIH_FARMASI'17.pdf

Download (933kB) | Preview
[img]
Preview
Text
BAB I_LINTANG KARTIKO ASIH_FARMASI'17.pdf

Download (630kB) | Preview
[img]
Preview
Text
BAB II_LINTANG KARTIKO ASIH_FARMASI'17.pdf

Download (759kB) | Preview
[img] Text
BAB III_LINTANG KARTIKO ASIH_FARMASI'17.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (718kB)
[img] Text
BAB IV_LINTANG KARTIKO ASIH_FARMASI'17.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (896kB)
[img] Text
BAB V_LINTANG KARTIKO ASIH_FARMASI'17.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (622kB)
[img]
Preview
Text
DAFTAR PUSTAKA_LINTANG KARTIKO ASIH_FARMASI'17.pdf

Download (754kB) | Preview
[img] Text
LAMPIRAN_LINTANG KARTIKO ASIH_FARMASI'17.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (780kB)

Abstract

Tempe bongkrek dibuat dari bungkil kelapa (kelapa yang sudah dihilangkan minyaknya) yang di fermentasi dengan jamur Rhizopus oligosporus. Pemberian daun calincing pada tempe bongkrek bertujuan untuk menurunkan pH tempe bongkrek sehingga pertumbuhan bakteri P. cocovenans dapat dihambat. Tempe dibuat menjadi 3 varian yang berbeda yaitu, tempe tanpa perasan daun calincing, tempe yang ditambah daun calincing utuh dan tempe yang ditambah dengan daun calincing yang ditiriskan. Dari 3 tempe tersebut, diberikan masing-masing 3 macam perlakuan. Tempe yang pertama diberikan perasan daun calincing sebanyak 3 helai (0,5 gram), yang kedua 6 helai (1 gram) dan yang ketiga 9 helai (1,5 gram). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan Calincing yang ditiriskan sebanyak 6 helai (1 gram) dapat menurunkan pH tempe hingga pH 5 dan jumlah koloni yang terbentuk hanya 6 koloni. Hasil uji idetifikasi bakteri Aerob menggunakan mikroskop menunjukkan bahwa bakteri tersebut bersifat gram negatif dengan bentuk basil. Dengan penambahan daun calincing terbukti dapat menurunkan pH tempe bongkrek sehingga dapat menghambat pertumbuhan bakteri Aerob (Pseudomonas, Escherecia, Shigella, Salmonella) pada tempe bongkrek.

Item Type: Thesis (Bachelor)
Additional Information: Pembimbing: Dr. Nunuk Aries Nurulita,M.Si.,Apt. Dan Elza Sundhani,M.Sc.,Apt.
Uncontrolled Keywords: Tempe Bongkrek, daun calincing, oxalis barrelieri
Subjects: R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions: Fakultas Farmasi > Farmasi
Depositing User: Iin Hayuningtyas
Date Deposited: 19 Jul 2017 04:24
Last Modified: 19 Jul 2017 04:24
URI: http://repository.ump.ac.id/id/eprint/2816

Actions (login required)

View Item View Item