Lele dumbo (Clarias gariepinus) adalah spesies ikan air tawar yang memiliki prospek yang baik untuk dibudidayakan. Lele dumbo (C. gariepinus) merupakan salah satu jenis ikan konsumsi dan permintaannya terus meningkat. Peningkatan produksi ikan lele secara intensif seringkali mengalami resiko, salah satunya adalah timbulnya berbagai penyakit. Pengendalian penyakit pada ikan biasanya dilakukan dengan pengobatan menggunakan antibiotik. Penggunaan antibiotik secara terus-menerus dan tidak terkontrol menyebabkan munculnya bakteri patogen yang resisten terhadap beberapa jenis antibiotik. Salah satu cara untuk mengatasi penyakit tersebut adalah denganimmunostimulan. Bahan alami yang dapat digunakan sebagai immunostimulan adalah jahe (Zingiber officinale Rosc).Tujuan penelitian ini yaitu untukmengetahui penggunaan simplisia jahe (Z. officinale) pada pakan untuk meningkatkan respons imun non spesifik ikan lele dumbo (C. gariepinus) dan untuk mengetahui dosis simplisia jahe (Z. officinale) yang optimal dalam meningkatkan respons imun non spesifik ikan lele dumbo (C. gariepinus). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus sampai September 2015 di Laboraturium Zoologi, Program Studi Pendidikan Biologi, Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan, 1 kontrol dan 3 ulangan. Dosis jahe yang digunakan antara lain 0 gram simplisia jahe/kg pakan, 2,5 gram simplisia jahe/kg pakan, 5 gram simplisia jahe/kg pakan, 7,5 gram simplisia jahe/kg pakan dan 10 gram simplisia jahe/kg pakan. Parameter utama yang diamati yaitu hematokrit, diferensial leukosit dan total leukositserta parameter pendukung yang diamati adalah parameter kualitas air, suhu, pH, dan oksigen terlalut. Analisis data menggunakan Analisis of Varians(ANOVA)dengan tingkat kepercayaan 95%, apabila menunjukan perbedaan yang nyata dilakukan uji lanjut pada Duncan Multiple Rang Test(DMRT) dengan tingkat kepercayaan 95%. Data kualitas air dianalisis secara deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan simplisia jahe pada pakan ikan berpengaruh nyata terhadap total leukosit, limfosit dan neutrofil tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap hematokrit. Dosis yang optimal untuk meningkatkan respons imun non spesifik ikan lele dumbo yaitu 10gram jahe/kg pakan.